会社概要

チーナがどのようにして誕生したのか、私たちと一緒に時を超えた旅に出かけましょう。私たちのユニークな歴史の反映は、品質と伝統への情熱に結びついています。

私たちの物語は、19世紀のバンクーバー島（British Columbia ）の険しい風景から始まりました。スコットランドのエディンバラ出身の大胆不敵な探検家である先祖アダム・グラント・ホーンが、私たちの遺産の基礎を築きました。ホーンは1851年にオークニー諸島を経由してビクトリアのハドソンズ・ベイ・カンパニー（HBC）に入社した。フォート・ビクトリアとフォート・シンプソンのHBC交易所で働いた後、1853年にナナイモHBCの経営を任された。この間、地元の先住民族との信頼関係を築き、HBCの指示でバンクーバー島内陸部の探検を指揮した。ホーンの歴史的証言のひとつは、海岸をカヌーで下る途中、ハイダ族によるビッグ・クオリカム・バンドの虐殺を目撃したときのものである。

1910年にユニオン・ベイで生まれたホーンの曾孫、ジョージナ・エイブラムス＝リットンは、幼い頃から海岸アートに興味を抱いていた。1950年代半ば、才能に磨きをかけ、スタイルを確立した彼女は、ハイダ・グワイイ出身のビジネス・パートナーであり、家族の親友でもあるジョーディ・ケリー（第二次世界大戦中、ノルマンディーのジュノ・ビーチにカナダ軍工兵隊とともに上陸した第一陣の一員）とともに、"Kla How Ya Crafts"を設立した。 

エイブラムス＝リットンは、その芸術的精神で沿岸美術の伝統に生命を吹き込み、自ら絵を完成させる前に、重要な文化的側面の調査を一緒にまとめた。技術を磨いたエイブラムス＝リットンの作品のいくつかは、カナダ・ナショナル・ギャラリーに収蔵された。

早いもので²⁰世紀後半。ウェインと妻のカオリ・リットンは、祖先の西海岸での活躍と、母親の芸術作品、そしてハイダ先住民族との強い絆にインスパイアされ、国産の原材料を使用した本物のブリティッシュコロンビア製品を製造するというコンセプトのもと、事業を立ち上げた。その関係を通じて、ウェインとカオリはハイダ先住民族の酋長から、忍耐、再生、繁栄を象徴する銀色の鮭に敬意を表し、「銀色の鮭」を意味するハイダ語のチーナを使用することを許可された。彼らはまた、ドン・ヨーマンズという新進気鋭のハイダ人アーティストを紹介され、パートナーとして協力し合い、伝統と革新の証である象徴的なチーナのロゴを完成させた。ドン・イェオマンズは彼自身のアーティストとしても高く評価されるようになり、彼の作品はUBCの人類学博物館やカナダ歴史博物館に永久展示されている。

1978年、ウェインとカオリは、ハイダ族の名前「チーナ」とハイダ族独特のデザインのロゴを掲げ、バンクーバーで会社を立ち上げた。 チーナは瞬く間にカナダの卓越したブランドとして頭角を現し、高級天然スモークサーモンや、国産の食材を使った多彩な料理を提供するようになった。

1978年の創業当初から現在に至るまで、チーナはバンクーバー島北部で獲れた最高品質（輸出用グレード1位）の原料のみを使用していることを誇りとしています。 太平洋のこの地域で獲れるサーモンは、世界でも最高級のワイルドサーモンです。British Columbia 沿岸の手つかずの自然が残る流域は、最もクリーンで純粋な環境を育み、サーモンが乱れることなく自由に泳ぐことができるため、輝く銀色の背、色鮮やかな肉、高い油分を自然に得ることができるのです。

これらの海で捕獲されたサケはすぐに海で凍結され（FAS）、加工施設に到着すると、冷凍されたサケは手作業でフィレットされ、ピンボーンで取り除かれます。スチールラックをスモークハウスから取り出した後、フィレを即座に凍結するために急速冷凍して、サケを最高品質の状態で保ちます。

当社のスモークサーモン製品には、液体スモーク、保存料、添加物、染料、人工着色料を使用していないことは、非常に重要なポイントです。これは、チーナが高品質のシーフードを生産することで知られ続け、創業45年以上の成功の後、スモークサーモン小売のパイオニアとして認識されている理由の一つです。

本物の原料だけを使うという同じビジョンのもと、カオリとウェインは、カナダを代表するもうひとつの製品であるメープルシロップを加えました。メープルシロップは、ワインと同じように、収穫のたびにメープル農園の場所、土壌、気候に左右されます。テロワールは、メープルシロップの風味や特徴、品質全体に影響を与えます。このような土壌とのつながりを考え、新しい製品ラインを「Maple Terroir（メープル・テロワール）」と呼ぶことにしました。

私たちのピュアメープルシロップの製造工程では、化学薬品や漂白剤、防腐剤は一切使用していません。

チーナと同様、メープルテロワールでも品質管理を最重要視してメープルシロップを製造しています。私たちは、厳選された高品質のメイプル樹液を使用し、最高の製造方法でピュアメイプルシロップとメイプル製品を提供することを第一に考えています。また、メープルシロップの製造工程では、化学薬品や漂白剤、防腐剤などの添加物は一切使用していません。現在では、メープルシロップとメープルシロップ関連製品の在庫を常に拡大し、その品質と幅広い品揃えで知られています。

ウェインとカオリの息子であるショーン・リットン現社長のリーダーシップの下、チーナとメープル・テロワールは、本物志向とカナダらしさという当初のビジョンに忠実であり続けながら、カナダの様々な革新的な特産食品を開発し続けている。

家族経営の企業として、カナダのグルメな特産品だけをお客様に提供するという伝統を受け継ぐことは、私たちにとって大切なことです。

ブリティッシュコロンビア州西海岸の自然の恵みから、そしてケベックのアパラチア山脈のテロワールから、あなたの食卓へ。。。Bon Appetit!

1978年、バンクーバーのダウンタウンにあるチーナの1号店。